Archive For The “Artykuły” Category

Glutaminian Sodu – Odkrycie na miarę XX w.

By |

#001-Glutaminian Sodu-odkrycie

Glutaminian sodu (MSG, E621) jest solą sodową kwasu glutaminowego. Znany jest także jako Aji-no-moto („istota smaku”). W 78% składa się z kwasu glutaminowego i w 22% z sodu i wody. Powszechnie stosowany jest jako wzmacniacz smaku dodawany do przetworów żywnościowych, którym nadaje charakterystyczny smak zwany z japońskiego „umami”. Umami jest uznawany za piąty z podstawowych…

Read more »