W trakcie gotowania zupy na mięsie można zaobserwować wytrącanie się tzw. szumowin – najbardziej widoczne jest to w przypadku rosołu. Związane jest to ze ścinaniem się pozostałej krwi w mięsie, przez co powstaje na powierzchni zupy ta nieestetyczna piana. Można ją zdejmować łyżką, ale gwarantuję, że nie uda się zebrać całości. Przez to ktoś dostanie to w talerzu. Dziś prezentuję prosty sposób na uzyskanie niemalże idealnie klarownego rosołu.

Czas przygotowania	~2 minuty	Czas gotowania	~15-20 minut
Poziom trudności
Ilość porcji		1 garnek

Sposób przygotowania

• Mięso zalać wodą tylko tyle, aby je zakryć.
• Wstawić na ogień, przykryć pokrywką.
• Gotować na małym ogniu koło 20 minut, jeśli mało szumowin się wydzieli gotować dłużej.
• Gdy na powierzchni wytrąci się odpowiednio dużo szumowin zdjąć garnek z ognia i przelać przez durszlak.
• Opłukać garnek oraz mięso, po czym wrzucić je do garnka oraz wszystkie inne składniki zupy.
• Zalać wodą i rozpocząć gotowanie.

Gotowe! Trochę tłuszczu zostanie utracone, ale za to uzyskamy doskonale klarowny rosół.
Życzę smacznego!